食宪鸿秘·醉虾

醉虾

　　鲜虾拣净，入瓶。椒、姜末拌匀。用好酒炖滚，泼过。食时加盐酱。又将虾入滚水一焯，用盐撒上拌匀，加酒取供。入糟即为糟虾。